【招牌菜】蒸的美味一她们都爱蒸食

浏览量:513 2020-06-13 点赞:377

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说起蒸食,在中台韩等地早已是风行一时。几年前,有一份来自澳洲的研究结果表明,採取蒸或煮的烹饪方法远比煎、炸、燻的食物的营养好太多,人们常吃蒸餚更有利于健康。

自中国独特的炊具「甑」诞生后,「蒸」法才得以问世。据考证,「甑」是在新石器时代被发明,有了甑也就有了「蒸」,距今已有六千多年的历史了。

蒸食在近年已成为了饮食当中的健康时尚美食,强调吃食材的本味。蒸製的食物,儘可能的保持了食物本身的营养,不但具有养生、保鲜功能,有利于消化吸收,更让各式食材保有「原形、原色、原味、原汁」的最高境界,没有油炸等高温造成的成份变化的弊病,因此蒸食文化蔚然成风。

懂得吃享受吃的人,都明白蒸食的可贵,能够保留食材所有天然养分与滋味,所以舌尖上的美食名人都爱营养的蒸食。

蒸食,不仅是中国传统的饮食文化,更是一种健康的饮食方式。

女模吴芸亭 清淡饮食有助去痘

今天找来两名女模吴芸亭和陈冰冰亲自下厨为我们展现她们的拿手蒸食。为在T舞台上展现最完美的体态,爱吃的她们在饮食方面都费尽心思,避免油炸,偏向清淡,为拒绝过多的油份,选择健康又营养的蒸食就是她们保持好身材好肌肤的保养秘诀。

和吴芸亭相熟的朋友都知道,她非常爱烘焙,一双巧手能烤出美味且精緻的蛋糕,她说蛋糕不是只能烤,就算没烤箱,用蒸的也一样能做出美味的蛋糕,而且更健康。

26岁的美女吴芸亭有一个擅长做蛋糕的母亲,而她的阿姨也是经营烘焙生意的,所以自小她就对烘焙着迷不已,她说美丽的蛋糕可以给人带来幸福感和满满的成就感,她的专业是会计师,走秀和做蛋糕则丰富了她的生活,是她的重要嗜好。

除了蒸蛋糕,厨艺不错的她今天也给咱们呈献另两道家常小菜,有潮州蒸白鲳和碎肉蒸蛋,家常菜不是她强项,但她说清蒸最大的优势就是简单,所以还可以秀秀两手。

“烤蛋糕和蒸蛋糕的口感有差别,烤的蛋糕较香较干,蒸的蛋糕比较湿,蒸蛋糕吃了身体不容易燥热,而且也更容易处理,好处相当多的。”

吴芸亭爱清蒸美食,其实有一个令她痛心的原因,她一直都有肌肤方面的问题,油性肤质的脸容易长痘痘,带给她最大的困扰,后来成了模特儿后,更得在保养方面下足功夫,后来她发觉,于保养最有利的方法,就是身心的健康,而最能对症下药的方法,就是从饮食方面着手,所以,少吃油炸多清淡,成了她日后的饮食规条。

“事实上,我觉得清蒸食物看来容易,做起来其实很考功夫,如果厨艺不精,火候方面掌控不当,往往做不出好的味道,因为讲求清淡吃原味,更得在调味方面多费心思,吃起来口感才会丰富,这是最大的难题。”

吴芸亭是4姐妹中的老二,她是其中最爱下厨的,厨房一直都是她的活动空间之一。

“大姐也爱煮,但只煮健康轻食,一般上早餐由她负责,而我因为就是爱煮,所以一家人的家常菜一般是我一人处理。”

她说,家里的人都特别爱吃炒的料理,由于父亲的身体不好,也考虑到全家人的健康,她掌厨后就改变了大家的饮食习惯,儘量以清蒸为主,吃久了大家也习惯了这清淡的美味。

女模陈冰冰蒸食养生又健康

28岁的女模陈冰冰在婚前对厨房这地相当的陌生,婚后有了孩子,就鼓起勇气跟着家婆学做菜,万万没想到,自此就让她上了瘾。

“为了给孩子吃好的健康的,我就学习做菜,后来发现,做菜是一件很享受很有成就的事,有压力时,煮菜也可以舒解压力,看着亲爱的家人吃你做的菜,那感觉是很感动又幸福的。”

因为是煮给亲爱的人吃的,在一众烹饪法中唯有蒸是最有利健康的,换句话说,陈冰冰在家最常煮和花最多心思的就是蒸食,快速又健康。

她说,清蒸食物最重要就是食材一定要新鲜,还有就是时间的拿捏,她做的蒸食需时介于15至20分钟之间。清蒸看来容易,其中技巧也很关键。

虽然煮和炖的烹调方法的温度和蒸菜相当,但她说,煮菜、炖菜易使汤汁流失,加热时间往往更长,蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

“蒸出来的食物中的热量很高,而且蒸的时候能将食物中的营养都释放出来,所以多吃蒸食能帮助很好的补充身体中的营养元素,对我而言,原形、原色、原味和原汁就是最美味的味道。”

虽然说水煮也是属于清淡的烹饪手法,也比较能保留食物原本的颜色,但也容易流失一些维他命,这方面,清蒸食物就佔了优势,不但较能保存营养素,还可以儘量保护食物的颜色与营养成份。

当然,清蒸食物最大的问题就是太单调,陈冰冰说,其实也可以靠调味来提升味道,得靠掌厨者的厨艺和智慧,这也是她学会做菜后,最费神的事。

陈冰冰婚后还是有接秀,走T台是她一直追求的梦,所以,吃得健康和清淡也有助于她完成梦想,学会做菜也成了她另一项优势,生活也变得更多彩。

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