【招牌菜】蒸的美味二蒸气火锅 原汁原味返朴归真

浏览量:761 2020-06-13 点赞:157

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蒸气火锅,可说是当今最火。在大马还是不多,但在韩国、中国、台湾,非常盛行。

据说,蒸气火锅在香港红火,这股热潮是港星谭咏麟和曾志伟等所带起的,因为他们在自己开设的Super大中华火锅店内,就採用蒸气火锅来烹调食材,广受食客老饕们的喜爱,因此不少火锅店都赶上这股热潮,纷纷将原有的火锅转型为蒸气火锅。

在槟城以鲜活海鲜经营了8年的“北海道”,如今也赶上这养生风潮,设立了“蒸鲜阁”这分店,将这将食物透过水蒸熟化过程中“返朴归真”的蒸气火锅引起大马。蒸食是以“蒸气”微传热介质加热製熟,不但能蒸出其原味,更能充分锁住水分和营养。

“蒸气火锅在蒸煮过程中没盐没油,可以吃到食材最根本、最鲜甜的味道,而这个底部有专利技术蒸气阀的蒸锅最大的特色,是可以在最短时间内,把食材加热到熟,最重要的是,它的热度可以控制在不超过摄氏130度,这样能保住养分不流失,不会破坏和分解食物的营养。”蒸鲜阁经理杨月珠说道。

她说,一般人在家清蒸食物,虽然也是健康,但唯一的缺点就是难以控制热度,但蒸气火锅就不同,它可以做到低温慢煮,充分保留食材的原汁原味和营养,并且能让食物更鲜香嫩滑,比如我们一般吃的鸡胸肉都较韧口,但蒸气火锅蒸出的鸡胸肉就会无比嫩滑,这是特点之一。 

这种新兴的火锅吃法,是利用热腾腾的蒸气把食材蒸熟,蒸时没有汤底,不用明火,水经恆温加热,水气结合,配合特製不锈钢蒸架和锅盖,能够很好的保存热度,由于过程中没有用明火和调味,故在很大的程度上能够保留食材的本味,吃起来更鲜嫩滑口。

事实上,吃蒸气火锅,大家最期待,还是最后一刻──汇集了各种海鲜精华的浓粥了。

在开始炊蒸各样食材前,服务员会先把生米、香菜和蒜油等粥料,放入锅中,之后才开始蒸煮食材,而蒸製过程中食材所产生的“肉汁菜液”,就会流入锅中和米粒混合一起齐翻滚,也就是说,蒸盘上的食材在渐熟的同时,底下也正煮着粥。

“吃蒸气火锅一定要有时间才能慢慢享用,没用任何调味料的它,吃的就是最纯最原始的味道,非常符合现代人讲究健康的饮食潮流。”杨月珠说。

蒸鲜阁

地址:A-3-1 & A-3-2, Vantage Desiran Tanjung, Jalan Tanjung Tokong, 10470 Penang.

电话:017-8778102

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